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第一章 概论（第4页）

以直接修性还虚的顿法（意念修炼法中的炼神）为最上一乘。

内丹周天为渐法三乘，三乘中又分为初乘、中乘、上乘。百日筑基阶段的炼精化气修炼为人仙小成，得的是金丹为初乘层次；十月养胎阶段的炼气化神修炼为地仙中成，得的是神丹，为中乘层次；三年哺乳阶段的练神虚还修炼为天仙大成，得的是大丹，为上乘层次。

其它各类修炼方法均属不入乘的旁门。用现代语言来讲，也就是这类方法均属普及健身型的气功或养生方法，还够不上谈修炼的资格，不够档次。

李道纯的品评鉴定方法在道教中是具有代表性，也是被各家基本认可的。

从养生的层面上讲，道教的养生之道可以说是科学的、系统的、完整的“养生之道”。为什么这么说呢？因为道教的养生，不仅有着“天人合一、以人为本”的科学的养生观为理论指导，而且在具体的养生方法上，也是极为讲究主观与客观相一致的，它体现着朴素的辩证唯物主义思想。尽管道教的养生方法在历史上有着繁杂众多的流派和类别，但从根本上讲，只是分为服食术、**、摄养术、气功术四类。尤其是前两者，服食术和**，涉及了人类生存和繁衍的本质，既俗语所说的“饮食男女”、“食与色，本性也”。而后两者，摄养术和气功术，实质上就是运动和精神修炼，这也是极为科学的，和现代的竞技体育截然不同是，道教的导引术是一种柔和运动，类似于印度的瑜伽，对健身有着独特的功效。

道教养生格言：

上药三品，神与气精。

《高上玉皇心印妙经》

释义：内丹大药只用三味：元神与元气、气精。

道教的药养与食养

（一）道教的药饵服食是为了强身健体、羽化飞仙

其实道教在修炼上是十分讲究科学方法的，他们认为，“得道成仙”是个循序渐进的过程，不可能“一步登天”，尤其是要身体健康，如果身体都没了，那么皮之不存、毛将安附？为了保持一附能与仙人媲美的好身板，道家的修炼者们可谓是煞费苦心。不过，他们也的确找到了一些有效的办法。

著名的道教养生学家葛洪认为，服食的药物分为草木之药和金石之药。草木之药的功效在于“强身健体、治病救人”，而金石之药则是用来成仙用的。按照道教的说法，服食用的药饵分为上、中、下三等，上等药用来养身，中等药用来养性，下等药用来治病。道教所说的“救亏缺”，意思就是补充元气、滋阴壮阳、调和五脏、荣精和血以及治疗疾病。而通过服食金丹羽化登仙是道教早期的炼养之术，在道教的探索与实践中已逐渐地被摒弃，究其原因，就是早期的炼丹术提炼水平较低，在提纯丹素的时候无法剔除其中的有毒成份，致部分食丹者夭折。

由于道教穷尽心力研究药物对人体的滋补作用，所以，他们不仅逐渐形成了具有道家特色的药物补养体系，而且找到了一些对人体极为有益的滋补药物。

如《太玄宝典》所述的茯苓制作及服用：“服之得法，能生神明，轻便四肢。茯苓末之烂，研青松叶水和煮之，惟茯苓碧绿色透为度，暴干以末，蜜和丸，日三服如橡子大，清旦水下。通神不老不饥，辟谷去五味。服之三百日，体生青毛，无寒暑。更加梨子，无暑，加浮萍，无寒矣。”这本书里还讲述了柏木仁使秘精不泄、椒子通神明目、甘菊生精益髓、地黄荣血脉润四体等药用原理。

（二）道教是如何进行饮食养生的？

道教有着它独特的饮食养生的观点和方法。孙思邈云：“安生之本，必资于食”；“不知食宜者，不足以生存也。”古代的养生家还认为：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”

五谷——粳米、麦、小豆、大豆、黄黍；

五果——桃、李、杏、粟、枣；

五畜——牛、羊、猪、鸡、狗；

五菜——葵、藿、薤、葱、韭。

道教认为药物的作用仅仅是健体治病，要真正的滋补身体，还得靠五谷杂粮，而且，在饮食的过程中，尽量不要挑食偏食，以求得全面的营养。金元时期的医学家李东恒对摄取营养有他独到的见解。他认为，能否有效地摄取营养，关键在于要有一个健壮有力的胃，只有胃好，才能将食物有效地消化吸收，所以，在平时，就要注意养胃，这个见解是极为正确而深刻的。

既然道教对饮食如此重视，那么，它在饮食上有那些有益的见解和方法呢？

饮食清淡——多吃五谷杂粮

随着社会经济的发展，现代的餐饮业十分发达，而一些人过于贪图口舌之乐，对饮食营养的认识存在着偏差，他们一味地认为，吃得好，吃得贵，才算得上吃到了营养。

古代的养生学家却是从相反的方面告诫人们，饮食宜以五谷杂粮为主，副食以豆类、果蔬、植物油为主，一味地贪图大鱼大肉，反而会适得其反。清代养生学家陆以恬说过：“医家谓枣百益一损，梨百损一益，韭与茶亦然。余谓人所常食之物，凡和平之物，如参、苓、莲子、龙眼等，皆百益一损也；凡峻削之品，如槟榔、豆蔻仁、烟草、酒等，皆百损一益也；有益无损者惟五谷也。”这段关于饮食的忠告是值得人们去思考和借鉴的。

《黄帝内经》中就说过：“膏梁之变，足生大疔，受如持虚。”古代养生学家孙思邈说：“老人所以多疾者，皆由少时春夏取凉过度，饮食太冷，故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人，宜常断之。”又云：“人们嗜食肥美厚味，容易产生半身不遂、痿厥、气精喘逆、痈疮等疾病。”这些闪烁着古人智能的语句里，的确道出了一些人由于饮食不当而导致疾病缠身的原因。

我们常常见到，一些荒僻的乡村里，常常有高寿的翁妪和幼童们嘻戏，而一些所谓的高官、名流却常常是英年早逝。如果单从营养和饮食上来说，这些短寿的高官、名流过早地谢世就不足为怪了。高官和名流大多频繁地出入于高档的宴会，享受着膏梁厚味，其实这正是隐患之所在。因为宴会上的食品，大多数是经过反复的蒸、炒、溜、炸，除了色彩夺目、香气诱人外，已经没有多少营养成份了。难怪历代的帝王将相大多短命而终，倒是山间隐士、田头的农夫得享高寿。

定时定量——不要暴饮暴食

明代何良俊提出了一种“食后将思法”：“平旦点心讫，即自以手摩腹，出门庭缓行五六十步，消息之。中食后，还以手摩腹行一二百步，缓缓行，勿令气急。行讫，还床偃卧。”又云：“食饮不宜急行走，不宜大语唤远人、嗔喜、卧觉。食散后，随其所业，不宜劳心力。”

这的确是一种克服暴饮暴食的好方法，俗话说：“饭后百步走，活到九十九”，目的就在于注意搞好饭后的消化工作，要知道，暴饮暴食对身体的伤害是显而易见的。金元时的李东恒曾说：“饮食自掊，则脾胃之气既伤，而元气不能充，而诸病之由生也。”

五味调和——注重因人进补

古人还十分注重调和饮食中的五味、阴阳。因为食物的属性分为酸、苦、甘、辛、咸五种，它们又都有着阴阳的属性，叫做“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”。掌握了食物的阴阳属性，就可以在烹调中加以把握，对不同体质的人，进行不同的补养。

中医把人按阴阳属性分成四种：正常健康型、阴虚型、阳虚型、阴阳两虚型。

阴虚型体质的人，常出现手足心热、烦燥、口干、便秘、舌质红等症状，故宜食性甘寒、甘凉或甘平之物，具体说来有：小米、小麦、大麦、玉米、大白菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、扁豆、白木耳、紫菜、豆腐。水果方面，可选择鸭梨、香蕉、柿子、大枣、青果、西瓜、莲子、百合、猕猴桃。肉类可用白鸭肉、鹅肉、鸡蛋、鲫鱼、青鱼、黄花鱼、龟肉、甲鱼、蛤蜊等。此外，常食白木耳、黑木耳、莲子、大枣等亦有很好的效果。