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家乡味（第1页）

家乡味

◆尤今

有人说，离心最近的是胃，我们往往能管住自己的心，却不能时时驾驭好自己的胃。因为那里是最真实的，是掺不得半点虚假的。

读邹荻帆在最近发表的散文“读画漫笔”，文中论及齐白石的画，有一段饶富兴味的话：

“齐白石在一幅纸上绘了四个大菌，又用墨点了几个小的。绘之不足以表达，并题日：‘此种菌出于南方，其味之美远胜于北地蘑菇，白石老人平生所嗜。’那种赤子的思乡爱乡之心溢于纸上，朴素、真诚地表达自己的思绪，真有一片童心。人们读了会举一反三，我就联想起张志和的‘西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥’。在我们家乡，那鳜鱼美味，想来就不禁垂涎。家乡味也未尝不是激起爱乡爱国的基因之一，那也是一种文化传统。”

这一番话，真是深得我心。

怡保是我出生的故乡，每回向别人介绍这个山明水秀、美丽绝顶的城市时，我总不忘以自豪的语气加上这几句话：

“怡保有许多著名的小食，你一定得好好品尝。”

怡保的居民，把饮食文化发挥得淋漓尽致。横街窄巷，这里那里，全是风味独具的小食；而热闹的大街上呢，酒楼食肆，栉比鳞次，一间一间，密密相连。处处都是食物，处处都是食客。

有些地方，单凭某一两种著名的食品而驰名天下，可是，怡保不同，几乎每样小食都足以叫你流连忘返。随口念念，便有一串：沙河粉、薄饼、客家酿豆腐、豆芽、虾面、沙爹、红豆冰、斋蹄膀、牛肉丸、牛筋丸、碎肉面、海南鸡饭、卤面、槟城叻沙、砂锅饭、娘惹糕饼等等，不胜枚举。

奇怪的是：名堂一样、原料一样的小食，在新加坡和很多其他的地方品尝，味儿相去绝对不止十万八千里。

除此以外，许多应节的食品，如农历新年的年糕、腊肠和肉干啦，端午节的粽子啦，中秋节的各式月饼啦，都具有超乎其它地方的高水准。有时回去过节，持了一两样东西回来让朋友品尝，她们总是啧啧称奇，一尝叫好、再尝难忘、三尝以后，便会对我露着灿烂的笑脸，说：“下回再给我带一点点，好吗?”

尽管移居新加坡已多年，可是，想起这个为群山所环绕的小城，我依然有着一份魂牵梦萦的爱。在吃着小食时，常常会不由自主地冒出这一句话：

“这东西，哪有怡保的好吃!”

我的舌头，已经在故乡生了根。